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家常酸菜鱼的做法

  1张图片

草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一,是淡水鱼中的上品。我们日常生活中除了鲫鱼和鲤鱼,最常见的大概就是草鱼了。草鱼的营养价值非常高,它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼中维生素的含量非常高的,尤其是维生素A,对眼睛能起到一定的保护作用,不仅可以缓解眼部疲劳,还可以预防一些眼部疾病的发生。草鱼肉嫩而不腻,有开胃滋补的功效,适合身体瘦弱,食欲不振的人群。我们在吃鱼的时候不仅能够满足口感上的需求,还能够补充营养,对于身体的好处是十分明显的。今天做的酸菜鱼,特别酸辣开胃,一到天冷我们家就爱这么吃,很适合这个天气,老公吃的都停不下来了。冷天我家就馋这道菜,一次一盆吃个够,酸辣开胃,老公直呼吃的过瘾。

食材明细

主料
辅料

家常酸菜鱼的做法步骤

  • 家常酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼买的时候杀好,可以让店家帮忙片好鱼片,也可以拿回家自己片,看个人喜欢,我都是直接让店家片好拿回家的,拿回家再清洗干净,沥水待用。(特别提示一下,清洗草鱼的时候,记得把鱼肚子里面那层黑色的膜,一定要刮干净,这是腥味的来源。)
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    酸菜200克切好,放入小碗里待用,淀粉20克放入小碗,鸡蛋1个,蒜头去皮洗净,生姜去皮洗净切片,香菜洗净切段,还有2个小米辣忘了入镜,小米辣洗净切圈。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼片放入碗里(鱼头和鱼骨另外放),倒入淀粉,打入1个蛋清(蛋黄不要),倒入10料酒,放入少许盐和适量白胡椒粉。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    调料全部放入以后,用手多抓几下,抓均匀,腌制20分钟。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    锅里放入适量油烧热,放入姜片和蒜瓣炒香。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    再倒入酸菜炒出香味。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    倒入2000毫升水烧开(直接用开水也可以),放入适量盐和适量鸡精调匀。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    先放入鱼头鱼骨,大火把鱼头鱼骨煮熟。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞起来,倒入大碗里。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    再把鱼片一片一片放入烫熟。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    鱼片烫熟以后,连汤带鱼一起倒到大碗里。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    撒上小米辣和白芝麻,另起油锅,放入适量油烧至9成热,把热油浇到白芝麻和小米辣上。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    放上香菜段即可,美味的酸菜鱼做好了,宝宝们你们学会了吗?
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:14
    14
    成品图二
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:15
    15
    成品图三

小窍门

1、洗鱼的时候,鱼肚子里的黑膜一定要刮干净,否则做出来的鱼腥味很重。

2、腌制鱼片的时候,加入淀粉、白胡椒、盐、料酒、蛋清,记得用手抓匀,这样会更入味。

3、煮鱼的时候,鱼头鱼骨先放入煮熟,煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞出来,再把鱼片放入烫熟,鱼片时间不要烫太久,2分钟就可以。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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