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私房红烧肉的做法

  1张图片

这道私房红烧肉是一道工夫菜,成品色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。

食材明细

主料
辅料

私房红烧肉的做法步骤

  • 私房红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备材料如图。
  • 私房红烧肉的做法步骤:2
    2
    将配料切成如图所示。
  • 私房红烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉洗净加适量清水放入锅中,加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开,转小火煮至肉可用筷子插进去。
  • 私房红烧肉的做法步骤:4
    4
    煮好的五花肉切小方块。
  • 私房红烧肉的做法步骤:5
    5
    热锅倒油烧至八成热。
  • 私房红烧肉的做法步骤:6
    6
    放入五花肉煸干水份。
  • 私房红烧肉的做法步骤:7
    7
    煸炒至表面金黄即可。
  • 私房红烧肉的做法步骤:8
    8
    捞出备用。
  • 私房红烧肉的做法步骤:9
    9
    煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
  • 私房红烧肉的做法步骤:10
    10
    小火炒至如图颜色即可。
  • 私房红烧肉的做法步骤:11
    11
    再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
  • 私房红烧肉的做法步骤:12
    12
    放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
  • 私房红烧肉的做法步骤:13
    13
    加入适量生抽翻炒均匀。
  • 私房红烧肉的做法步骤:14
    14
    加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
  • 私房红烧肉的做法步骤:15
    15
    肥而不腻。
来自 美食天下 沙娅琪琪 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱  

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