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大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法

  3张图片

中午回家比较晚,寻思着要不要蒸米饭时,发现早上和好的面团,立马就有了主意,何不把这面团做成炒面,肯定很好吃。从面团到炒面,这个跨度似乎有些大了,怎么把面团做成面条?这是本篇的一个小重点。严格说这还真不能叫面条,你们这样吃吗?管它叫什么呢?

对了,我和面本来是要做什么的?其实和面的时候并没有想着一定要做啥,因为换了面粉,需要和一团面试试面粉的吸水性,说来也很好玩,以前和面不称量,多少面多少水全凭感觉,现在把面粉称好水称好按比例和面,反而不会和面了。买了新粉需要先试试吸水性,哈哈哈。这个金龙鱼澳麦麦芯粉特别能吸水,我按300克面粉150克水的量和面,面团很干,不过刚好,充分醒透后的面团可以做剪刀面,口感特别好。

食材明细

主料
辅料

蛋炒剪刀面的做法步骤

  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:1
    1
    取300克高筋面粉,放在揉面垫或者盆中,推出粉墙,150克水,水中可以加2克盐。两份面粉一份水的比例是基础比例,需要根据面粉的吸水性进行调整,做剪刀面的面团稍硬一些比较好。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:2
    2
    将面团和成团,初成面团时表面比较粗糙,这很正常。放一会儿再揉,比较容易揉光滑。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:3
    3
    将面团用湿布或者保鲜膜盖好,静置醒几小时,期间可以再揉几次,如果没有时间可以省掉。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:4
    4
    这是醒好的面团,表面明显比较光滑。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:5
    5
    用一把厨房剪刀将面团剪刀成剪刀面。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:6
    6
    拍个剪刀面的特写,就是这个样子的。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:7
    7
    坐锅烧水,将剪刀面下锅煮熟捞出。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:8
    8
    另备西红柿,鸡蛋和黄豆芽。下一步开始炒面。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:9
    9
    炒锅倒油,先下鸡蛋炒散,我用九阳轻在奢派炒锅,炒蛋炒肉都不粘,用来炒面炒粉也非常美,如果用普通炒锅,需要先把锅烧热炙透。要不然可能会粘锅。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:10
    10
    再入西红柿块和黄豆芽翻炒。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:11
    11
    将煮好的面下锅,用一点儿生抽和盐调味。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:12
    12
    可以盖上锅盖稍稍焖一会儿。
  • 大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面的做法步骤:13
    13
    充分拌炒均匀后就可以出锅了,面很筋道,也很香,非常好吃。吃一碗面,再搭配一碗原汤,美的很。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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