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炒细面的做法

  1张图片

昨天坐火车有卖炒面,超级想吃,但是又困得不行,没办法困魔战胜了口欲,所以今天就自己做一份超豪华版炒细面过过瘾😉。

食材明细

主料
辅料

炒细面的做法步骤

  • 炒细面的做法步骤:1
    1
    准备细面330g,鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀,洋葱50g洗净切条,螺旋椒20g切圈,青菜摘后35g洗干净,火腿肠40g切片,绿豆芽90g洗净沥水,大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
  • 炒细面的做法步骤:2
    2
    锅里下油烧热加鸡蛋,翻炒熟盛出备用,注意不要炒的太碎。
  • 炒细面的做法步骤:3
    3
    锅里再下油,放入葱蒜沫煸炒。
  • 炒细面的做法步骤:4
    4
    爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
  • 炒细面的做法步骤:5
    5
    翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
  • 炒细面的做法步骤:6
    6
    炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)。
  • 炒细面的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀,加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。
  • 炒细面的做法步骤:8
    8
    至所有菜都炒熟后放细面。
  • 炒细面的做法步骤:9
    9
    加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)。
  • 炒细面的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀(我买的这个细面是熟的,只要翻炒均匀把面炒热了就可以出锅了)。
  • 炒细面的做法步骤:11
    11
    盛盘开吃。

小窍门

1、里面加的鸡蛋、火腿肠、洋葱、螺旋椒、绿豆芽、青菜这些配菜可以根据自己的喜好和家里有的菜来加。
2、喜欢吃辣的可以加些辣椒面或多加点螺旋椒。
3、喜欢吃嫩的鸡蛋可以等到所有的配菜炒熟后再加熟鸡蛋,避免炒的太过,我比较喜欢吃老点的鸡蛋,所以就加的早。
来自 美食天下 只会做饭的老范 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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