客户端

下载客户端
把百万注册送白菜网存到手机
美食天下

注册送白菜网

注册送白菜网首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常注册送白菜网   手机注册送白菜网 您的位置:美食天下 > 注册送白菜网  >  热菜   淮扬菜   秋季食谱   宴客菜   晚餐   名菜  

红烧狮子头 开户送体验金

美食天下
红烧狮子头的做法

  1张图片

红烧狮子头也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

食材明细

主料
肉馅调料
汤汁调料

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    主料食材:猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎,荸荠去皮切小丁,香菇切十字花刀,葱姜切末。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    肉馅调料:鸡蛋、蚝油等。
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    汤汁调料:高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    锅里水烧开,滴少许油,放盐,放入油菜焯烫,捞出。
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    30克水逐勺加入肉馅,每次把水搅进肉馅,看不见多余的水,再加下一次,直至搅不进去水。在放入盐,顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料,搅匀。
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅,取拳头大小的肉馅,在左右手中,来回摔打几十下,让肉馅自然成团。
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    油锅7成熟,放入肉丸,大火炸至金黄色,捞出。
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    锅内留底油,炝葱花、姜片,放入香菇翻炒。
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖,煮沸。
  • 红烧狮子头的做法步骤:10
    10
    小火焖30分钟,汤汁浓稠时,转大火,反复将汤汁浇在肉丸上,收汁即可。
  • 红烧狮子头的做法步骤:11
    11
    捞出肉丸,与油菜、香菇摆盘。

小窍门

1、狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。
2、另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。
3、己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
来自 美食天下 美食天下 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   淮扬菜   秋季食谱   宴客菜   晚餐   名菜  

红烧狮子头的更多做法

更多