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酱爆茄子刀豆#茄子#的做法

  3张图片

茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中含有维生素P,可以保护心血管。

食材明细

主料
辅料

酱爆茄子刀豆的做法步骤

  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:1
    1
    准备的茄子和刀豆洗净。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:2
    2
    把刀豆切小。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:3
    3
    锅中加入适量清水煮沸后,加入刀豆焯水。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:4
    4
    茄子切小放入盆中,加点盐杀水。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:5
    5
    把出水的茄子挤干,刀豆捞出。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:6
    6
    起油锅放入姜丝。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:7
    7
    先放入茄子翻炒一下。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:8
    8
    再加入刀豆炒匀。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:9
    9
    加入豆瓣酱炒匀。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:10
    10
    加入生抽。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:11
    11
    加点砂糖炒匀。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:12
    12
    加点水加锅盖煮一会。
  • 酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:13
    13
    出锅装盘。

小窍门

茄子一定要带皮吃,因为茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物,所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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