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少油版肉末茄子#茄子#的做法

  4张图片

茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。肉末茄子就是一道下饭菜,不过绝大多数人都认为炒茄子很费油,其实不然,只要多个步骤,茄子一样可以少油而且快熟,今天推荐的这道肉末茄子,我是在电视《暖暖的味道》上跟着大厨学做的,只用了很少的油做的。如果猪肉泥是偏肥的那种,那还可以不加一滴油来炒。下面就来看看具体的做法吧!

食材明细

主料
辅料

少油版肉末茄子的做法步骤

  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:1
    1
    茄子洗干净,沥干水分。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:2
    2
    切成小段。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:3
    3
    把茄子放入碗里加点盐杀水。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:4
    4
    等茄子出水了,用手挤出水分,再用清水洗净。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:5
    5
    锅中加一点点油,放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了,所以加了一点点油。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:6
    6
    炒至变色后推到锅边,再把姜末蒜末炒香。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:7
    7
    再一起炒匀后加点料酒。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:8
    8
    加入茄子炒匀。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:9
    9
    加入少许生抽、老抽。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:10
    10
    加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:11
    11
    撒上葱花、青红椒粒。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:12
    12
    炒匀后,起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。
  • 少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:13
    13
    出锅装盘。

小窍门

这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃,因为茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:不粘锅
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