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呆萌水蒸蛋的做法

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水蒸蛋是老少皆宜的一道传统美食,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则习惯叫它“鸡蛋羹”,虽叫法不同但实际上是同一种东西。
虽然鸡蛋羹看似简单,但真要把它做好却是很考验功底的,所以依旧有很多人把握不好蛋和水的比例,以及蒸制的时间和火候。水放太多容易水蛋分离,放少了又口感不好,总之是各种问题各种失败。今天我们就一起研究一下如何做出口感爽滑的鸡蛋羹吧。

食材明细

主料
辅料

呆萌水蒸蛋的做法步骤

  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:1
    1
    准备所需食材。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入一个大碗中,加入1.5倍的水用蛋抽搅打至完全融合。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:3
    3
    将搅打均匀的蛋液用滤网过滤到另一个碗中(这一步很重要,不可省略)。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:4
    4
    用保鲜膜将碗封住以防止蒸制过程中滴落的水蒸气影响成品美观,锅中加水上汽后蒸8分钟即可。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:5
    5
    如图用火腿肠和海苔剪出小猪的五官,待蒸蛋出锅后进行装饰即可。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:6
    6
    成品图。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:7
    7
    成品图。

小窍门

备注:
1、因为蛋液中没有用放盐,所以再吃的时候可将生抽与香油混合淋在蛋羹上食用。
2、由于所使用的容器不尽相同,传热程度有所差异,所以蒸制的时间应灵活掌控。
3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸气回落滴在蛋羹上影响成品美观,如果没有保鲜膜用其它餐具盖住也是一样的。
微信号:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)。
来自 美食天下 JU家小厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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