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白菜牛肉包的做法

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食材明细

主料
辅料

白菜牛肉包的做法步骤

  • 白菜牛肉包的做法步骤:1
    1
    准备牛肉馅,买新鲜牛肉绞成肉泥。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:2
    2
    香葱切碎放入牛肉中。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:3
    3
    调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:4
    4
    拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:5
    5
    准备面粉。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:6
    6
    温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:7
    7
    将酵母水倒入面粉中搅拌。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:8
    8
    搅拌成棉絮状即可。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:9
    9
    揉成光滑的面团。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:10
    10
    放在案板上松弛10分钟左右。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:11
    11
    白菜洗净切成段,用搅拌器搅碎。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:12
    12
    挤去多余水份,放入牛肉馅中拌匀。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:13
    13
    面团搓成长条,切成等大的小剂子滚圆。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:14
    14
    取一个小剂子,按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:15
    15
    包入适量肉馅。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:16
    16
    顺一个方向捏出皱褶。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:17
    17
    收口包好,放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟,冬季放入锅中,烧热水醒发约30分钟。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:18
    18
    大火蒸15分钟左右,关火焖3分钟开盖。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:19
    19
    成品。
  • 白菜牛肉包的做法步骤:20
    20
    小笼。

小窍门

白菜最好在包之前加入肉馅中,拌好立即包。防止白菜会渗出水份不好包。
采用了一次发面的方式做包子,包起来更容易,也更省时。
来自 美食天下 梦悦的小灶炉 的作品
使用的厨具:蒸锅
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