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红烧狮子头(家庭版)的做法

  1张图片

红烧狮子头呢是一道传统名菜。传统的做法是4个很大的丸子。分别代表福禄寿喜非常喜庆的菜,自己在家做呢?丸子的数量。就可以适当的多一点丸子做的小一点。其实他的做法就是先炸后焖,再勾芡。非常的简单。

食材明细

主料
辅料

家庭版红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:1
    1
    前夹肉切肉馅,最好是自己剁用机器打的,打的太细了,口感不好。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:2
    2
    加入剁碎的姜蒜,加少许生抽和料酒。顺着一个方向均匀搅拌。然后再倒入少量淀粉,用力拍打搅拌均匀。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:3
    3
    搅拌好的肉馅,这个程度呢,就很好定型。千万不要加水加水的话,不要放过多的水分,不然不好成型。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:4
    4
    锅里放比平时略多一点的油。油五成熟时转小火煎两面黄起锅备用。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:5
    5
    转大火把这个丸子复炸一次。。。。。然后起锅,凉油,我里余下的油倒入油辣子里面一点也不浪费。嘿嘿。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:6
    6
    清水里面放点盐,生抽,老抽蚝油白糖煮味汁大火熬沸。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:7
    7
    倒入丸子,中火闷煮由于这个丸子是炸成型的,煮多久都可以。喜欢吃香菜的可以把香菜梗倒进去。煮。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:8
    8
    生菜用温开水洗净摆盘。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:9
    9
    丸子煮好后锅里调白胡椒粉和味精。倒入淀粉均搅拌做成芡粉汁。
  • 红烧狮子头(家庭版)的做法步骤:10
    10
    把锅里的芡粉汁淋在摆好盘的丸子上。放上香菜叶,色鲜味美。

小窍门

这个丸子里面可以根据个人的喜好加上日本豆腐。或者马蹄莲口感更佳,但是我们这个小县城这两样东西不是太好买。就没放。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:平底锅
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