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水煮黑鱼片的做法

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食材明细

主料
辅料

水煮黑鱼片的做法步骤

  • 水煮黑鱼片的做法步骤:1
    1
    黑鱼。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:2
    2
    黄豆芽洗净摘去根部。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:3
    3
    蒜取蒜白部分切段,酸菜、干豆腐、姜丝。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:4
    4
    水煮酱料,不敢用太多,怕辣,够味就行。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:5
    5
    泡椒、葱花。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:6
    6
    先把鱼切成蝴蝶片,就是一刀切下去不能断,第二刀才切断,好处就是易熟而且吃不到骨刺。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:7
    7
    先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:8
    8
    先炒豆芽。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:9
    9
    炒好放盆底。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:10
    10
    炒豆干。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:11
    11
    炒好放豆芽面上。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:12
    12
    炒蒜白。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:13
    13
    依次铲入盆中。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:14
    14
    炒酸菜,先爆姜丝再下酸菜。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:15
    15
    炒香加水煮5分钟。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:16
    16
    捞起。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:17
    17
    放入盆中。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:18
    18
    锅里煮了酸菜的汤汁保留,放入水煮酱料。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:19
    19
    放点白醋,增加酸味,提高口感。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:20
    20
    再加一匙白糖。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:21
    21
    小火,一片片鱼肉放入汤汁中。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:22
    22
    全部鱼片放入开大火,鱼肉一转白色立即出锅,倒入菜盆内。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:23
    23
    起油锅炒泡椒,放点水、酱油、鸡精、葱花铲入鱼片表面。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:24
    24
    在鱼片表面再浇一层热油,就大功告成。
  • 水煮黑鱼片的做法步骤:25
    25
    成品。
来自 美食天下 夢桃源 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   私房菜   川菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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